在消費升級與生活節(jié)奏加快的雙重驅動下，烘焙食品的邊界正被不斷拓寬。昔日作為零食或甜點的面包、吐司，如今正以更健康、便捷、飽腹的姿態(tài)，悄然融入國人的正餐場景。這股“烘焙正餐化”的浪潮，不僅重塑著消費者的日常飲食選擇，也為烘焙品牌，特別是那些深耕產(chǎn)品力與渠道創(chuàng)新的企業(yè)，打開了全新的增長空間。

我們專訪了手工吐司領域的知名品牌“爸爸糖”，試圖從其發(fā)展路徑與市場策略中，窺見這一賽道的演進邏輯與未來潛力。爸爸糖自創(chuàng)立以來，便以“當日現(xiàn)做、手工揉搟”的新鮮口感為核心賣點，迅速在線下現(xiàn)制門店市場占據(jù)一席之地。品牌的視野并未局限于現(xiàn)烤現(xiàn)售。隨著對消費者需求洞察的深入，爸爸糖敏銳地捕捉到，在家庭早餐、戶外輕食、辦公室能量補充等場景中，對高品質、易儲存、方便食用的預包裝吐司存在著巨大且未被充分滿足的需求。

“現(xiàn)制門店帶來的是體驗與信任，而預包裝產(chǎn)品則關乎滲透與規(guī)模。”爸爸糖相關負責人表示。正是基于此，品牌戰(zhàn)略性地拓展了“預包裝食品的批發(fā)兼零售”業(yè)務線。這并非簡單的產(chǎn)品形態(tài)延伸，而是一次圍繞核心品類，對供應鏈、渠道和消費場景的深度重構。

產(chǎn)品力為基：從“手工現(xiàn)制”到“鎖鮮包裝”的品質堅守

進軍預包裝領域，首要挑戰(zhàn)是如何將“手工吐司”的獨特口感和新鮮度，通過工業(yè)化生產(chǎn)得以最大程度的保留與還原。爸爸糖的解法是，將多年積累的配方與工藝標準，深度融入供應鏈上游。從原料精選（如采用高品質乳源、天然酵母），到模擬手工層次的獨特壓面與折疊工藝，再到關鍵的保鮮技術（如采用高阻隔包裝材料、優(yōu)化氣體置換方案），每一環(huán)節(jié)都力求在規(guī)模化生產(chǎn)下，守住“柔軟拉絲、奶香醇厚”的產(chǎn)品靈魂。這種對原味的堅持，使其預包裝吐司在競爭激烈的貨架上具備了高辨識度的品質優(yōu)勢。

渠道融合創(chuàng)新：批發(fā)兼零售，打通增長雙路徑

“批發(fā)兼零售”的模式，為爸爸糖預包裝業(yè)務插上了雙翼。

在零售端，品牌依托已建立的品牌認知度與線下門店網(wǎng)絡，將預包裝產(chǎn)品作為門店產(chǎn)品的自然補充和延伸，滿足顧客“即買即走”或“家庭囤貨”的需求。積極布局線上旗艦店、內容電商及社區(qū)團購平臺，直接觸達更廣泛的C端消費者，構建全域零售矩陣。

更具戰(zhàn)略意義的是批發(fā)端的開拓。爸爸糖將預包裝吐司系統(tǒng)性地推向便利店、精品超市、高端酒店早餐、航空配餐、企業(yè)福利采購以及校園渠道等B端客戶。這不僅能快速提升銷量規(guī)模，實現(xiàn)更高效的產(chǎn)能利用，更重要的是，它將產(chǎn)品嵌入了多元的日常消費場景——便利店貨架上的早餐選擇、酒店自助餐臺上的主食、企業(yè)茶水間的能量補給……這種場景化滲透，極大地提升了品牌曝光與消費頻次，使“爸爸糖吐司”從一款特色產(chǎn)品，逐漸轉變?yōu)橐环N日常化的飲食解決方案。

洞察趨勢：烘焙正餐化下的賽道紅利

爸爸糖的實踐，清晰地映射出“烘焙正餐化”趨勢下的幾大關鍵賽道紅利：

1. 品類價值重塑：吐司、歐包等產(chǎn)品因其百搭（可搭配雞蛋、蔬菜、肉類）、營養(yǎng)可控（可強化膳食纖維、蛋白質）、食用便捷的特性，完美契合都市人對高效、健康正餐的需求，其消費屬性正從“可選零食”轉向“日常剛需”。
2. 供應鏈能力成為護城河：預包裝烘焙食品要保證口感與新鮮度，對從生產(chǎn)到倉儲物流的全程供應鏈提出了極高要求。能夠整合優(yōu)質供應鏈，實現(xiàn)穩(wěn)定品控與高效分銷的企業(yè)，將建立起堅實的競爭壁壘。
3. 渠道的立體化協(xié)同：“批發(fā)兼零售”模式實現(xiàn)了品牌直營、線上平臺與線下分銷網(wǎng)絡的聯(lián)動，既能通過零售塑造品牌、測試市場，又能通過批發(fā)快速做大規(guī)模、占領渠道，形成良性循環(huán)。
4. 場景無限擴展：預包裝形式突破了現(xiàn)制門店在時間和空間上的限制，使得產(chǎn)品可以進入任何有即食需求的角落，市場容量得到指數(shù)級放大。

未來展望：深耕與拓界

面向爸爸糖表示將繼續(xù)雙線深耕：一方面，持續(xù)優(yōu)化預包裝產(chǎn)品的配方與口感，開發(fā)更多符合健康趨勢（如低糖、高纖維、全麥）和地域口味的SKU；另一方面，將進一步深化渠道合作，特別是與大型連鎖商業(yè)體系的戰(zhàn)略合作，并探索與餐飲品牌的聯(lián)名研發(fā)，讓手工吐司的美味以更多元的形式服務于消費者的每日飲食。

爸爸糖的案例揭示，在烘焙食品正餐化的宏大敘事中，成功的關鍵在于品牌能否以扎實的產(chǎn)品力為矛，以創(chuàng)新靈活的渠道策略為盾，將一種美好的味覺體驗，轉化為一種可靠的生活習慣。預包裝食品的批發(fā)兼零售，已不僅是簡單的銷售模式，更是品牌連接更廣闊市場、挖掘品類深層價值的戰(zhàn)略支點。這條賽道的發(fā)展?jié)摿ΓS著每一片走向早餐桌、辦公室、旅途中的吐司，而被持續(xù)兌現(xiàn)和放大。